Yo te recomiendo que hagas una ensalada de pepino, yogurt y hierbabuena, es riquísima, facil y muy fresquita para el verano:
4 pepinos
1 pizca de sal
1 diente de ajo triturados
1 pizca de pimienta negra
4 envases de yogurt griego de 150 g cada uno
1 cucharada de hierbabuena picadita
Lava bien los pepinos, quítales la piel y córtalos en cubitos.
Agrega la sal y déjalos escurrir sobre un colador durante media hora para que pierdan el agua. Mientras, incorpora el ajo, la hierbabuena picadita y la pimienta al yogur y mézclalo bien. Una vez que el pepino haya eliminado suficiente agua, transfiérelo a un recipiente y mézclalo con el yogur firme. Sírvela bien fría y adórnala con unas hojitas de hierbabuena