Ingredientes:



3 plátanos,

6 cucharadas soperas de aceite,

1 pizca de sal,

1/2 taza de azúcar,

1 huevo batido,

unas gotas de extracto de vainilla,

1 cucharadita de polvo para hornear (levadura en polvo),

1 cucharadita de bicarbonato de sodio,

1 1/2 taza de harina.

Método: Se machacan los plátanos en un recipiente, se agrega aceite, sal y azúcar y se mezcla bien. Se añade el huevo batido, la vainilla, el polvo para hornear, el bicarbonato y la harina. Se mezcla todo muy bien a que quede bien incorporado. Si se desea, se puede agregar nueces picadas o chispas de chocolate. Se engrasan los moldes para muffins (panquecito), se vacía la masa en cada uno y se meten al horno de 15 a 20 minutos a 220º C.